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Atom (Dip au yaourt épicé et piment séché)
Un meze audacieux et relevé pour les amateurs de sensations fortes. Du yaourt égoutté, épais et crémeux, nappé de beurre frémissant infusé au piment de Cayenne séché.
Fava (Purée de fèves)
Un meze traditionnel de la mer Égée. Cette purée onctueuse et savoureuse est préparée à base de fèves sèches, puis garnie d’aneth frais et d’un généreux filet d’huile d’olive de qualité.
Havuç Tarator (Dip aux carottes et yaourt)
Un dip simple mais irrésistible à base de carottes râpées, légèrement sautées pour révéler leur douceur naturelle, puis mélangées à un yaourt épais et aillé.
Haydari (Dip au yaourt épais et herbes fraîches)
Un dip turc classique et rafraîchissant. Du yaourt égoutté, épais et crémeux, parfumé à l’ail, à la menthe fraîche et à l’aneth pour une saveur fraîche et aromatique.
Kırmızı Pancar Meze (Dip à la betterave)
Un dip coloré et terreux à base de betteraves rôties, de yaourt onctueux et d’une touche d’ail. Une entrée saine et délicieuse pour commencer votre repas.
Mercimek Köftesi (Galettes de lentilles et boulgour)
Des galettes véganes savoureuses et rassasiantes à base de lentilles corail et de boulgour fin, assaisonnées de persil frais, d’oignons verts et d’un mélange d’épices turques.
Rus Salatası (Salade russe aux pommes de terre et pâtes)
Un mélange réconfortant de pommes de terre, pâtes, carottes, cornichons et petits pois, le tout enrobé d’une sauce crémeuse à base de mayonnaise et de yaourt.
Baklava
Un dessert traditionnel turc à base de pâte filo en fines couches, garni de noix et nappé d’un sirop au miel.
Elmalı Kurabiye (Biscuits turcs aux pommes)
Des biscuits friables et fondants, garnis d’un mélange sucré de pommes et de cannelle, puis saupoudrés de sucre glace. Une douceur réconfortante au goût de maison.
İrmik Helvası (Halva chaude à la semoule et pignons de pin)
Un dessert turc classique et réconfortant. De la semoule grosse est toastée au beurre avec des pignons de pin jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée, puis sucrée et cuite jusqu’à obtenir une texture fondante.
San Sebastian Cheesecake
Ce cheesecake incontournable est célèbre pour sa surface "brûlée" qui forme une croûte délicieusement caramélisée, contrastant avec un cœur ultra crémeux, léger et sans croûte.
Tiramisu
Un dessert italien classique composé de couches de biscuits à la cuillère imbibés de café et de crème au mascarpone, saupoudré de cacao. Riche, crémeux et gourmand.
Trileçe (Milk Cake)
An incredibly light et airy sponge cake soaked in a sweet blend of three milks, then topped avec a delicate layer of golden caramel. A famously soft et moist Balkan dessert.
Arnavut Ciğeri (Foie frit à la façon albanaise)
Des morceaux tendres de foie de bœuf légèrement enrobés de farine et frits à la poêle jusqu’à obtenir une couleur dorée parfaite, assaisonnés avec des épices turques traditionnelles pour un plat savoureux.
Beşamel Soslu Tavuk (Poulet à la sauce béchamel)
Morceaux de poulet tendres gratinés sous une sauce béchamel riche et onctueuse, souvent parsemés de fromage fondu pour une finition dorée. Un plat réconfortant et savoureux.
Fırında Etli Patlıcan (Aubergines farcies à la viande au four)
Un plat turc traditionnel composé d’aubergines tendres cuites au four avec du bœuf haché assaisonné, des tomates, des oignons et de l’ail, nappé d’une sauce tomate riche. Servi chaud et plein de saveurs.
Fırında İzmir Köfte (Boulettes de viande à la façon d’İzmir au four)
Boulettes de viande turques juteuses cuites au four dans une riche sauce tomate et poivrons, servies avec des pommes de terre et assaisonnées à la perfection. Un plat classique réconfortant d’İzmir.
Hünkar Beğendi (Agneau sur purée d’aubergine)
Des morceaux tendres d’agneau turc servis sur une purée d’aubergine crémeuse et légèrement fumée, assaisonnée de beurre et d’épices douces. Un plat riche et traditionnel inspiré de l’Empire ottoman.
Karnıyarık (Classic Farci Turc Aubergine)
Un grand classique de la cuisine turque. Des aubergines fondantes, poêlées, sont fendues et farcies d’un mélange savoureux de viande hachée assaisonnée, tomates et poivrons, puis cuites au four jusqu’à perfection.
Kuru Fasulye (Ragoût végétarien de haricots blancs)
Un ragoût turc copieux et traditionnel préparé avec des haricots blancs et des légumes, mijoté lentement dans une riche sauce tomate.
Nohut Yemeği (Ragoût végétarien de pois chiches)
Un ragoût turc savoureux préparé avec des pois chiches tendres, des tomates et des épices aromatiques, mijoté lentement pour créer un plat végétarien complet et satisfaisant.
Taze Fasulye (Ragoût végétarien de haricots verts)
Un ragoût turc traditionnel préparé avec des haricots verts frais, des tomates, des oignons et de l’huile d’olive, mijoté doucement pour révéler les saveurs naturelles.
Kol Böreği (Rouleau de pâte turc)
Une pâtisserie turque traditionnelle préparée avec de fines couches de pâte, garnie de fromage ou d’épinards, et cuite jusqu’à obtenir une belle couleur dorée et croustillante.
Bulgur Pilavı (Pilaf au boulgour)
Un accompagnement turc classique préparé avec du boulgour fin, mijoté avec des oignons et du beurre, légèrement assaisonné, parfait pour accompagner n’importe quel plat principal.
Fırında Makarna (Gratin de pâtes turc)
Un délicieux plat de pâtes turc au four, composé de couches de pâtes, sauce béchamel crémeuse, fromage et assaisonné légèrement pour un repas réconfortant.
Lahana Sarma (Choux farcis)
Feuilles de chou tendres farcies d’un mélange copieux et savoureux de riz et d’herbes, doucement mijotées dans une sauce légère à base de tomate et d’huile d’olive. Un véritable goût de la cuisine maison turque.
Mücver (Beignets de courgettes végétariens)
Des beignets turcs croustillants à la courgette, préparés avec des courgettes râpées, des herbes et une pâte légère, frits à la poêle jusqu’à obtenir une belle couleur dorée. Un délicieux apéritif ou accompagnement végétarien.
Özbek Pilavı (Pilaf à la mode ouzbèke)
Un pilaf copieux et aromatique inspiré de la cuisine ouzbèke, préparé avec du riz tendre, des légumes et épicé avec des assaisonnements traditionnels. Souvent servi avec du poulet ou de l’agneau.
Tereyağlı Pirinç Pilavı (Pilaf de Riz au Beurre Turc)
An essential turc side dish. Fluffy riz pilaf avec golden-toasted orzo pasta, cuit in beurre for a rich et comforting flavour.
Zeytinyağlı Yaprak Sarma (Feuilles de vigne farcies)
Délicates feuilles de vigne soigneusement roulées à la main, garnies d’un mélange savoureux de riz, d’oignons et de raisins secs, puis mijotées lentement dans de l’huile d’olive et du jus de citron.
Ezogelin Çorbası (Soupe épicée aux lentilles corail et menthe)
Une soupe turque copieuse et appréciée, préparée avec des lentilles corail, du boulgour et du riz, assaisonnée à la perfection avec de la menthe séchée et une touche d’épices.
Kremalı Brokoli Çorbası (Soupe de brocoli crémeuse)
Une soupe onctueuse et savoureuse préparée avec du brocoli frais et de la crème, délicatement assaisonnée d’herbes et d’épices. Un choix sain et rassasiant.
Kremalı Domates Çorbası (Soupe à la tomate crémeuse)
Une soupe de tomates turque onctueuse et réconfortante, enrichie de crème et assaisonnée d’herbes fraîches. Parfaite comme entrée ou repas léger.
Kremalı Mantar Çorbası (Velouté de champignons à la crème)
Une soupe turque onctueuse aux champignons, où les champignons sont doucement poêlés puis mijotés dans une base crémeuse au lait, beurre et farine, relevée d’une pointe de poivre noir.
Mercimek Çorbası (Soupe turque aux lentilles corail)
La soupe la plus populaire de Turquie. Un mélange onctueux, crémeux et nourrissant de lentilles corail et de légumes, rehaussé d’un filet de beurre infusé au paprika.
Tarhana Çorbası (Soupe traditionnelle au tarhana)
Une soupe turque classique préparée à partir de tarhana fermentée (un mélange de yaourt, légumes et céréales), mijotée pour obtenir une soupe savoureuse, légèrement acidulée et copieuse.
Tavuk Çorbası (Soupe traditionnelle au poulet)
Une soupe turque réconfortante préparée avec de tendres morceaux de poulet, du riz et des légumes, mijotée dans un bouillon savoureux. Parfaite pour les journées froides.
Yoğurt Çorbası (Soupe turque au yaourt)
Une soupe turque traditionnelle préparée avec du yaourt crémeux, du riz et un peu d’œuf, légèrement assaisonnée d’herbes et d’une touche de beurre. Réconfortante et légère.
Tandır (1 Jarret d’agneau)
Un jarret d’agneau turc cuit lentement, tendre et savoureux, assaisonné avec des herbes et épices traditionnelles. Parfaitement rôti pour fondre en bouche.